चिकन बिरयानी को कैसे बनाया जाता है/How to make Chicken Biryani

चिकन बिरयानी बनाने की विधि: बिरयानी एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसमें चावल, मसालों, और गोश्त, मुर्ग़ या सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यहां बिरयानी को बनाने की एक साधारण प्रक्रिया है:
सामग्री:
  • चिकन पीसेस – 500 ग्राम
  • चावल (बासमती या सेला) – 2 कप
  • प्याज़ – 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • टमाटर – 2 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
  • दही – 1 कप
  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
  • धनिया पत्ती – थोड़ी सी (कटी हुई)
  • गरम मसाला पाउडर – 1 चाय की चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चाय की चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चाय की चम्मच
  • जीरा – 1 चाय की चम्मच
  • लौंग – 3-4
  • दालचीनी – 1 इंच की टुकड़ी
  • घी – 2 टेबलस्पून
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी – 4 कप
  • केसर (भिगोया हुआ) – कुछ कटी हुई स्त्रियां
बनाने की विधि:
  1. एक कटोरे में चावल धोकर उबालें और धीमी आंच पर पकाएं। चावल को अधिक नरम नहीं पकाना है। उबालने के बाद चावल को चांदी कलस के साथ छान लें।
  2. एक कड़ाही में घी गरम करें और उसमें जीरा, लौंग और दालचीनी डालें। इसे थोड़ी देर के लिए भूनें.
  3. अब इसमें कटा हुआ प्याज़ डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
  4. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें। साथ ही, टमाटर भी डालें और उनका सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
  5. इसमें चिकन पीसेस डालें और उन्हें अच्छी तरह से भूनें जब तक चिकन पक जाए और तंदरुस्त लगे।
  6. अब इसमें दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
  7. इसके बाद अलग से एक बर्तन में पानी को उबालें और उसमें केसर को भिगो दें।
  8. अब उबले हुए पानी को कढ़ाई में डालें और उसमें परोसी हुई चावल डालें। साथ ही, चावल के ऊपर केसर का पानी भी डालें।
  9. इसके बाद, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर चावल को पकाएं जब तक वह खुशबूदार और गैरतलब हो जाए।
  10. चिकन बिरयानी तैयार है। इसे गर्मा-गर्म सर्व करें और अपने पसंदीदा रायता और सलाद के साथ परोसें।

एक और तरीका :-

चिकन बिरयानी को कैसे बनाया जाता है/How to make Chicken Biryani

चिकन बिरयानी बनाने की विधि: चिकन बिरयानी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
  • 1 किलोग्राम चिकन (मुर्गा)
  • 3 कप बासमती चावल
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • 4-5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चाय की चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून गरम मसाला
  • 1 कप दही
  • तेल या घी (पकाने के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (गार्निश के लिए)
बिरयानी बनाने की प्रक्रिया:
  1. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज़ को सुनहरा होने तक भूरा करें।
  2. अब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और उन्हें सांत्वना दें।
  3. अब टमाटर डालें और उन्हें पीस लें।
  4. अब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला मिलाएं।
  5. अब चिकन डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से लग जाएं।
  6. अब दही डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएँ जब तक चिकन पक जाए और तेल अलग हो जाए।
  7. इस बीच, चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद चावल को छान लें।
  8. अब अलग एक बड़े पतीले में पानी उबालें और इसमें नमक डालें। जब पानी उबालेगा, तो इसमें चावल डालें और उन्हें पकाएँ। चावल को 70-80% पकने तक पकाएँ।
  9. अब अलग से एक भवन में चावल की एक परत रखें और उस पर चिकन की मिश्रण डालें। फिर एक और परत रखें और उस पर चिकन की मिश्रण डालें। इस प्रक्रिया को आवरण के लिए संघटित करें।
  10. पतीले को ढक दें और मध्यम आंच पर बिरयानी को धीरे-धीरे पकने दें। इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ या जब तक चावल पूरी तरह से पक जाएं और बिरयानी का स्वाद आने लगे।
  11. बिरयानी को उतारें और हरा धनिया से सजाएं। गर्मा-गर्म बिरयानी को परोसें!

एक और तरीका :-

चिकन बिरयानी को कैसे बनाया जाता है/How to make Chicken Biryani

चिकन बिरयानी बनाने की विधि: चिकन बिरयानी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सामग्री:
  • चावल (बासमती चावल या लंबा दानेदार चावल) – 2 कप
  • मुर्ग़ या गोश्त (बारीक़ कटा हुआ) – 500 ग्राम
  • प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार के
  • टमाटर (बारीक़ कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार के
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई) – 2-3
  • दही (योगर्ट) – 1 कप
  • धनिया पत्ती (काटी हुई) – 1/2 कप
  • पुदीना पत्ती (काटी हुई) – 1/2 कप
  • घी या तेल – 4-5 टेबलस्पून
  • मसालों का मिश्रण (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक) – स्वादानुसार
  • जायफ़ल-जावित्री पाउडर – 1/2 चम्मच
  • केवड़ा पानी – थोड़ा सा
  • केसर (सफ़ेद) – 6-7 टुकड़े
  • गुलाब जल – 1 टेबलस्पून
  • गर्म पानी – 2 कप
  • नमक – स्वादानुसार
  • हरा धनिया (गार्निश के लिए) – बारीक़ कटा हुआ
प्रक्रिया:
  1. सबसे पहले, चावल को अच्छी तरह से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद उन्हें चानकर नमक के साथ उबालें, ताकि वे आधा पक जाएं। इसके बाद, पानी को छान लें और चावलों को अलग रख दें।
  2. एक बड़े कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और टमाटर डालें और सभी को अच्छी तरह से मिलाएँ।
  3. अब इसमें मसालों का मिश्रण, नमक, धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, और जायफ़ल-जावित्री पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
  4. अब मुर्ग़ या गोश्त डालें और उसे भूनें जब तक वह गल जाए और अच्छी तरह से पक जाए।
  5. अब दही को व्हिस्की जैसी बना लें, उसमें केसर डालें और उसे मसालों के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मुर्ग़ या गोश्त में मिलाएँ और अच्छी तरह से मिक्स करें।
  6. अब कढ़ाई में चावल को डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें, इसके बाद गर्म पानी, केवड़ा पानी, गुलाब जल और नमक डालें।
  7. कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर बिरयानी को ढेर सारा गरम करें। इसे 15-20 मिनट तक पकाएँ या जब तक चावल पक न जाएं और सारी स्वाद ग्रेवी चावलों में सोख लें।
  8. गर्मा-गर्म बिरयानी को हरा धनिया से सजाएँ और ताजगी से परिवर्तित करें। इसे गरम रायता, पपड़ और अचार के साथ परोसें।

यह एक साधारण चिकन बिरयानी की प्रक्रिया है। आप इसे आपकी प्राथमिकताओं और आपके आवश्यकताओं के अनुसार बदल सकते हैं। आशा है कि यह आपके लिए मददगार साबित होगा!